صح عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال : (( نعم الإدام الخل )) . وقال صلى الله عليه وسلم : (( اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي )) وفي أثر آخر قال صلى الله عليه وسلم : (( لم يفتقر بيت فيه خل )) رواه ابن ماجة في سننه .
خل التفاح عبارة عن عصير تفاح متخمر ربما يحتوي على بعض البكتين فيتامينات B1و B2 و B6 و البيوتين و حمض الفوليك و النياسين و حمض البانتوثنيك و فيتامين C و يحتوي أيضا على كميات ضئيلة من الصوديوم و الفوسفور و البوتاسيوم و الكالسيوم و الحديد و المغنيسيوم. يمكن أن يحتوي خل التفاح أيضا على كميات كبيرة من حمض الخليك وحمض الستريك.
من الصعب معرفة تراكيز محتويات خل التفاح حيث يظهر التحليل المخبري لخل التفاح تباين واسع في ما يحتويه. حمض الخليك من حوالي 1٪ الى 10.57٪. وتراوحت كميات من حمض الستريك من 0٪ إلى نحو 18.5٪.
استخداماته يستخدم خل التفاح وحده أو مع العسل لضعف العظام (هشاشة العظام)، و لفقدان الوزن، و تشنجات الساق و اضطرابات المعدة، و التهاب الحلق، و مشاكل الجيوب الأنفية و ارتفاع ضغط الدم، و التهاب المفاصل، للمساعدة في تخليص الجسم من السموم، و تحفيز التفكير، إبطاء عملية الشيخوخة، و تنظيم ضغط الدم، و خفض الكولسترول.
بعض الناس تدهن خل التفاح على الجلد لعلاج حب الشباب، لتهدئة حروق الشمس، للقوباء ، و لدغ الحشرات، و لقشرة الرأس و لتحسين الدورة الدموية.
هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لاثبات هذه الاستخدامات.
وتشير بعض الأبحاث الأولية أن خل التفاح قد يخفض مستويات السكر في الدم بعد الطعام.
يتم استخدام خل التفاح كمادة منكهة في الأطعمة.
الاثار الجانبية و الامان استهلاك خل التفاح في الغذاء آمن اجمالا،و آمنة بالنسبة للبالغين عند استخدامه للأغراض الطبية على المدى القصير. في بعض الحالات، استهلاك الكثير من خل التفاح قد لا يكون آمنا، قد يؤدي على المدى الطويل إلى مشاكل مثل انخفاض البوتاسيوم.
الحمل والرضاعة: ليس هناك معلومات كافية عن سلامة استخدام خل التفاح كدواء خلال فترة الحمل والرضاعة. من الافضل البقاء على الجانب الآمن، وعدم استخدامها.
مرض السكري: خل التفاح قد يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. لذلك، يجب مراقبة مستويات السكر في الدم خلال فترة تناوله كعلاج.
تفاعلات خل التفاح مع الادوية
الديجوكسين استخدام الكميات الكبيرة من خل التفاح يقلل مستويات البوتاسيوم في الجسم يزيد من الآثار الجانبية للديجوكسين.
الأنسولين قد يخفض مستويات البوتاسيوم في الجسم. استخدام كميات كبيرة من خل التفاح قد يقلل أيضا مستويات البوتاسيوم في الجسم. أخذ خل التفاح بكميات كبيرة مع الأنسولين قد يعمل على خفض مستويات البوتاسيوم في الجسم.
الأدوية المدرة للبول يمكن أيضا أن تقلل البوتاسيوم في الجسم. أخذ خل التفاح جنبا إلى جنب مع هذه الادوية قد يقلل البوتاسيوم في الجسم أكثر من اللازم.
الجرعة المناسبة من خل التفاح تعتمد على عدة عوامل مثل السن ، و الوضع الصحي، والعديد من الشروط الأخرى. ليس هناك معلومات علمية كافية لتحديد الجرعة المناسبة لتناول خل التفاح.
نضع في اعتبارنا أن المنتجات الطبيعية ليست آمنة دائما بالضرورة، و هنا الجرعات تكون مهمة.
