السكـر الكثير من السكر ليس سيئا فقط لأسنانك بل يمكن أن يضر الكبد أيضا، الذي يحول سكر الفركتوز الى دهون. الكثير من السكر المكرر و شراب الذرة عالي الفركتوز يسبب تراكم الدهون التي يمكن أن تؤدي إلى حدوث أمراض الكبد. و تشير بعض الدراسات إلى أن السكر يمكن أن يكون مضرا للكبد كالكحول، حتى لو كنت لا تعاني من زيادة الوزن و هذا سبب آخر للحد من الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة، مثل الصودا، والحلويات، والحلوى.
غلوتامات الصوديوم MSG) Monosodium Glutamate) مادة كيميائية تعزز نكهة العديد من الأطعمة المعلبة و المصنعة من رقائق البطاطس لمشروبات الحمية. بعض الدراسات على الحيوانات تشير إلى أن هذه المادة الكيميائية قد تجعل الكبد دهنيا و ملتهبا، بما يسمى مرض الكبد الدهني الغير كحولي (NAFLD) وسرطان الكبد. العلماء بحاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كانت MSG تصيب البشر بنفس الطريقة.
السنفيتون Comfrey و تسمي اذن الحمار شجيرة تتوجد في أوروبا و الهند و تركيا و بلاد الشام، أوراقها بها مادة كيميائية تقلل من التورم وتحافظ على صحة الجلد، لذلك يمكنك العثور عليها في بعض كريمات تخفيف الألم. و لكن السنفيتون لديه أيضا المواد التي تضر الكبد. لا تستخدم هذه المنتجات لأكثر من 10 أيام في المرة الواحدة أو أكثر من 6 أسابيع متفرقة في السنة. استخدم كميات صغيرة جدا فقط، ويجب عدم وضعه على الجلد المجروحة.
المكملات (الادوية) العشبية حتى و ان قالت الملصقات بانها "طبيعية" فذلك لا يعني انها آمنة. منها من يوقف الكبد عن العمل، و متها ما يتسبب في التهاب الكبد وفشل الكبد. بعض البلدان حظرت و قيدت التداوي بالاعشاب، لكنه ما زال متاح في الولايات المتحدة. يجب دائما التحدث إلى طبيبك قبل أن تأخذ أي أعشاب للتأكد من انها آمنة. (الحذر الحذر من اعشاب الريجيم)
السمنـة إذا كان وزنك زائدا، فيمكن أيضا ان تتراكم الدهون في خلايا الكبد و حولها، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض الكبد الدهني الغير كحولي (NAFLD) الذي يؤدي لتضخم الكبد. مع مرور الوقت، يمكن ان تحل انسجة متليفة محل الأنسجة السليمة . الناس الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، أو المصابين بداء السكري هم الأكثر عرضة لخطر NAFLD لا يوجد علاج، ولكن يمكن تناول الطعام بشكل جيد وممارسة التمارين الرياضية في بعض الأحيان للشفاء من هذا المرض.
الكثير من فيتامين A يمكنك العثور على فيتامين (أ) في البيض والحليب وكذلك الفواكه والخضروات الطازجة، وخاصة الأحمر والبرتقالي والأصفر منها. العديد من المكملات الغذائية تحتوي عليه أيضا لأنه يساعد في تحسين الرؤية، وتقوية العظام، وإعطاء دفعة قوية لجهاز المناعة. ولكن بجرعات عالية جدا، فيتامين (أ) سام للكبد. للبقاء في مأمن، لا تأخذ أكثر من 10000 وحدة دولية يوميا.
المشروبات اِلغازية درس العلماء الأنظمة الغذائية لمجموعة من الناس مع مرض الكبد الدهني الغير كحولي (NAFLD) ، مع الأخذ بعين الاعتبار وزنهم، وكمية الدهون في الدم، وإذا ما كان لديهم مرض السكري. 800٪ منهم يشربون مرة او اثنتين من من المشروبات الغازية يوميا. ولا يهم إذا كانت خالية من السعرات الحرارية أو الصودا العادية. ليس هناك أدلة دامغة، ولكن يعتقد بعض الباحثين المحليات الاصطناعية قد تكون مسؤولة عن ذلك.
مضادات الاكتئاب من النادر، ولكن يمكن لبعض مضادات الاكتئاب ان تسبب الضرر للكبد، حتى إذا كنت تأخذها لبضعة أيام فقط. في بعض الحالات، يمكن أن الضرر يكون مميتا. إذا كنت تأخذ مضادات الاكتئاب، تحدث مع طبيبك للتأكد من أنك تاخذ أقل جرعة تحتاجها.
الدهون غير المشبعة هي دهون متحولة من صنع الإنسان تتواجد في الأغذية المعلبة و المخبوزات و تدرج تحت اسم "الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا". النظام الغذائي عالي الدهون الغير المشبعة يعزز فرص اكتساب الوزن، و يزيد من فرص حدوث امراض الكبد. في دراسة واحدة، كانت الفئران التي تناولت وجبات عالية من الدهون الغير مشبعة تلفت اكبدها بعد 4 أشهر فقط.
