البطاطا الحلوة!!! كم هي مفيدة و صحية....

صحية و سهلة الإعداد و بعدة طرق و أبسطها الخبز في الفرن. غالبا ما تعود أصولها للإكوادور و البيرو و يمكن غرب أفريقيا، حيث أن بعض القبائل الأفريقية تجففها و تعمل منها دقيق الخبز. الشعوب الغربية تستخدمها بطرق أكثر من غيرها و تخزنها و تعلبها و تجمدها.
غنية بالمواد المضادة للأكسدة: بجميع ألوانها تحتوي على مستويات عالية منها و على مواد مضادة للالتهابات.
غنية بالفيتامينات و المعادن مثل فيتامين (أ) إذ أن حبة واحدة متوسطة من البطاطا الحلوة المخبوزة يمكن أن تمد الجسم ب400٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين (أ) للحفاظ على العينين و الجلد و مقاومة المرض. و البيتا كاروتين المضاد للأكسدة و الأمراض مثل بعض أنواع السرطان و العيون . و فيتامين C ، و البوتاسيوم الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم، بينما الكالسيوم يقوي العظام.
بها مركبات مضادة للسرطان وجد العلماء أن هذه البطاطا الملونة لديها نوع فريد من البروتين يسمى مثبطات الأنزيم البروتيني protease inhibitor. عند اختباره ضد الخلايا السرطانية، اوقف نموها.
مليئة بالألياف و هي تشعرك بالشبع أكثر كما و أنها جيدة للقولون، خالية من الدهون – و القليل من السعرات الحرارية و الكربوهيدرات.
أفضل لمرضى السكر البطاطا البيضاء، تحتل مرتبة متقدمة على مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يقيس مدى سرعة تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم. لكن البطاطا الحلوة معدلها أقل. كما أن لديها المزيد من الألياف مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
مصدر جيد للحديد جيدة للنباتيين. حديد اللحوم الحمراء أسهل في الامتصاص من الموجود في الفواكه والخضار، والمكسرات، و لكن البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من فيتامين C مما يسهل امتصاص الحديد الموجود في هذه الأطعمة.