الشهيد/ زياد عز الدين شريف حسن مصطفى هو ابن اللواء الراحل/ عز الدين شريف محافظ ‏طولكرم السابق وأحدُ الضبّاطِ العسكريِّينَ المميَّزينَ في حركةِ فتح.‏
زياد عز الدين شريف من مواليدِ بلدةِ عصيرة الشمالية عام 1960م، غادرَ بلدتَهُ عام 1967م بعد ‏هزيمةِ حزيرانَ مع والدهِ الذي كان يعملُ ضابطاً بالجيشِ الأردنيِّ واستقرت العائلةُ في عمان، التحقَ ‏للدراسةِ في أحد مدارسها حتى الصفِّ الثالثِ الابتدائي وعام 1970م التحقَ والده/ عز الدين شريف ‏بحركةِ فتح بعد أحداثِ أيلول الأسود حيث استقرت العائلةُ في سوريا، أكملَ دراستهُ الابتدائيةَ والإعداديةَ ‏في مدارسها والثانويةَ في مدرسةِ جوبر الثانوية.‏
التحقَ بتنظيمِ حركةِ فتح مبكراً وهو طالبٌ في المرحلةِ الثانوية.‏
غادرَ سوريا إلى يوغسلافيا للدراسةِ هناك عام 1979م، حيثُ التحقَ بجامعةِ بلغراد والتي حصلَ فيها ‏على شهادةِ البكالوريوس في علومِ الكمبيوتر.‏
خلالَ اجتياحِ إسرائيلَ للبنانَ عام 1982م، كان زياد عز الدين من كوادرِ تنظيمِ حركةِ فتح في ‏يوغسلافيا الذين حضروا إلى البقاعِ اللبنانيِّ للدفاعِ عن الثورةِ الفلسطينية.‏
تدرَّجَ زياد عز الدين شريف في التسلسلِ التنظيميِّ في يوغسلافيا حتى أصبحَ عضواً في لجنةِ إقليمِ ‏يوغسلافيا، كذلكَ كان عضواً فاعلاً في الاتحادِ العام لطلبةِ فلسطين فرع يوغسلافيا.‏
بعد حصولهِ على شهادةِ البكالوريوس حضرَ إلى الأردن وعملَ في مؤسَّسَةِ أُسَرِ الشهداء (قسم ‏الكمبيوتر).‏
عاد إلى أرضِ الوطن عام 1995م بعد عودةِ قيادةِ المنظمةِ وقواتِها والتحقَ بمُديريَّةِ التدريبِ لقوّاتِ ‏الأمنِ الوطنيِّ الفلسطيني.‏
أُرسِلَ في دورةٍ إلى المملكةِ العربيةِ السعودية/ أكاديميَّة نايف للعلوم الأمنِيَّة.‏
خلال هبة (نفق الأقصى عام 1996م) استُشهِدَ البطل الرائد/ زياد عز الدين شريف بتاريخ ‏‏27/9/1996م بثلاثِ رصاصاتٍ بالصدرِ مُقبِلاً غير مُدبِر، حيثُ كان مُدافعاً على أبوابِ مدينةِ أريحا.‏
نُقِلَ جثمانُ الشهيد البطل الرائد/ زياد عز الدين شريف إلى بلدتهِ عصيرة الشمالية حيثُ دُفِنَ بعد ‏الصلاةِ عليه.‏
الرائد الشهيد البطل/ زياد عز الدين شريف متزوِّجٌ ولهُ من الأبناءِ خمسة وهم:‏
المهندس/ عز الدين، الدكتورة/ نور الهدى، المهندسة/ آلاء، المهندسة/ آية، الملازم/ زياد زياد عز ‏الدين شريف.‏
سُمِّيَتْ بلدة عصيرة الشمالية بمنطقة الشهيد/ زياد عز الدين الشريف.‏
رحم الله الشهيد البطل الرائد/ زياد عز الدين شريف حسن مصطفى وأسكنه فسيح ‏جناته.