فؤاد محمود عرفة البيطار ولد في مدينة يافا عام 1941م، لعائلة عريقة حيث كان عمه عمر البيطار آخر رئيس عربي لمدينة يافا قبل النكبة.
هاجرت عائلته إلى الأردن عام 1948م بعد حصول النكبة التي حلت بالشعب الفلسطيني وتم تهجيره من دياره إلى الدول المجاورة، استكمل دراسته الأساسية والاعدادية والثانوية في مدارس عمان، ومن ثم غادر إلى الكويت للعمل هناك ليساعد في تغطية تكاليف تعليم شقيقه الأصغر/ صلاح.
التحق فؤاد البيطار بتنظيم حركة فتح عام 1965م، وفور انتهاء حرب حزيران عام 1967م ترك الكويت وتفرغ للعمل الفدائي في قوات العاصفة، عمل في الأغوار وقطاع الجولان، أجتاز دورة عسكرية في الصين الشعبية عام 1969م وهي الدورة الثالثة التي ترسلها حركة فتح للتدريب في الصين، عاد بعدها وعمل في قطاع الجولان، في هذه الفترة ونتيجة لشجاعته وجرأته وتميزه، لفت أنتباه القائد الشهيد/ أبو علي إياد، وربطته به علاقة شخصية متينة، وكان من أقرب المناضلين إليه.
توقع القائد/ أبو علي إياد أن يكون لفؤاد البيطار دوراً مهماً في الأيام القادمة في العمل الوطني الفلسطيني ولذلك نصحه، ومن ثم أوفده إلى بريطانيا لدراسة اللغة الانجليزية واتقانها.
في تلك المرحلة وقع حدثان كبيراً أثرا وغيرا كثيراً في حياة فؤاد البيطار مما كان مرسوماً كمستقبل له أولهما كان استشهاد القائد الفلسطيني/ أبو علي إياد عضو اللجنة المركزية لحركة فتح وعضو القيادة العامة لقوات العاصفة في أحراش عجلون صيف عام 1971م، أما الثاني في تلك المرحلة فكان تعرض السفير الأردني في لندن إلى محاولة اغتيال، وتوجيه أصابع الاتهام إلى مناضلين فلسطينيين من حركة فتح، وهذا أدى إلى أقدام السلطات البريطانية إلى أبعاد عدد من الطلاب الفلسطينيين الدارسين في بريطانيا وكان فؤاد البيطار واحداً منهم.
في ذلك الوقت لم تستطع السلطات البريطانية إبعاد فؤاد البيطار إلى الأردن التي يحمل جواز سفرها، لأن ذلك كان يعني تعريضه للاعتقال والتعذيب، وهو ما تمنعه عدة اتفاقات وقواعد دولية فتم إبعاده إلى فرنسا.
أستغل فؤاد البيطار وجوده في فرنسا وبعد اتقانه للغة الانجليزية في بريطانيا تعلم اللغة الفرنسية في أحد معاهد تعليم تلك اللغة في باريس، وهنالك ربطته بمعلمته الفرنسية سوزان علاقة عاطفية انتهت إلى زواجه منها، حيث أنجبت له ثلاثة أولاد، سمي الأول منهم وليد وذلك عرفاناً وتقديراً منه لعلاقة الصداقة التي ربطته مع القائد الشهيد/ أبو علي إياد وسمي الثاني عصمت، والثالث عمر اعتزازا بعمه عمر رئيس بلدية مدينة يافا الفلسطينية حتى عام 1948م بعد أنتهاء دراسته في باريس أنتقل إلى بيروت وعاد إلى صفوف النضال والمقاومة في لبنان، وكان متميزاً في الدفاع عن حقوق شعبه ووجوده.
ومع بدء نسج علاقات بين حركة فتح و م.ت.ف ودول أفريقيا الحرة حديثة الاستقلال والمناصرة لحركات التحرر العالمية ومنها الثورة الفلسطينية تم ايفاد فؤاد البيطار إلى تنزانيا الدولة الحديثة التشكل من توحيد (تنجانيقا وزنجبار) اللتان قادتا حركة تحريرها من الاستعمار البريطاني، حيث كان من أوائل رواد العمل السياسي والدبلوماسية الفلسطينية حيث عين ممثلاً لــ (م.ت.ف) وحركة فتح في دار السلام تنزانيا، وكان أول سفير فلسطيني وقد ربطته علاقة صداقة بالزعيم
(جوليوس نيريري) الذي سمح برفع علم فلسطين على مكتب المنظمة، وترفيعه إلى سفارة فلسطينية ورفع العلم الفلسطيني على منزل فؤاد البيطار وسيارته وكان أول رئيس أفريقي يعترف رسمياً بـــ (م.ت.ف) ممثلاً شرعياً وحيداً للشعب الفلسطيني، وبني فؤاد البيطار خلالها أمتن العلاقات مع العديد من قيادات أفريقيا وحركات التحرر الوطني وشكل جسراً فلسطينياً للعبور إلى أفريقيا، حيث أستفاد من هذا الدعم، وبدأ في نسج علاقات شخصية مباشرة وقوية مع قادة حركات التحرر في شرق وغرب وجنوب أفريقيا واللذين أصبحت غالبيتهم رؤساء لتلك الدول الأفريقية فور تحررها من الاستعمار البريطاني والفرنسي والبرتغالي ومن هيمنة النظام العنصري في جنوب أفريقيا، ولعل أبرز تلك الدول ورؤسائها زيمبابوي (روديسيا سابقاً) وزامبيا، والموزمبيق، وغينيا بيسا، وانغولا وناميبيا وغيرهما.
أنتقل فؤاد البيطار بعدها سفيراً لفلسطين وممثلاً لمنظمة التحرير الفلسطينية في قبرص خلال اجتياح إسرائيل للبنان عام 1982م، كان فؤاد البيطار مشرفاً على تأمين اتصال القيادة الفلسطينية في بيروت بالعالم من خلال وجوده في نيقوسيا وخلال فترة الانشقاق عام 1983م، لعب فؤاد البيطار دوراً محورياً في وصول الأخ/ أبو عمار من قبرص إلى طرابلس.
عين بعد ذلك سفيراً في اليونان وأشرف في حينه على ترتيب عملية سياسية تظاهرية دولية عرفت في حينه باسم (سفينة العودة) ثم أنتقل من أثينا إلى روما حين عين سفيراً لفلسطين في إيطاليا، ومن روما أنتقل ليكون سفيراً لفلسطين في رومانيا وحتى تقاعده.
خلال عمله سفيراً في رومانيا أستطاع بناء علاقات عميقة وقوية مع مختلف مؤسسات الدولة الرومانية، وشهدت العلاقات الرومانية - الفلسطينية نقلة نوعية في مختلف المجالات السياسية والاقتصادية والثقافية والعسكرية.
فؤاد البيطار كان عضواً في المجلس الثوري لحركة فتح وكذلك عضواً في المجلس الوطني الفلسطيني.
عرف عن فؤاد البيطار صلابة موقفه ورأيه وحكمته السياسية وشجاعته، حيث أمضي حياة حافلة بالنضال والعمل الوطني حتى أخر يوم في حياته.
وافاه الأجل مساء يوم الأحد الموافق 4/11/2007م في العاصمة الأردنية عمان ووري جثمانه الثرى.
هذا وقد نعت حركة فتح السفير/ فؤاد البيطار حيث قالت وهي تودع أحد فرسانها وقادتها البواسل فإنها تواصل عهدها لكل الشهداء بأنها ماضية في طريق التضحيات والثبات على مواقفهم ووصاياهم حتى تحقيق أهدافهم الوطنية الخالصة في العودة وتقرير المصير وقيام دولتنا الفلسطينية المستقلة وعاصمتها القدس الشريف، وهي بكافة أعضائها وكوادرها وقياداتها، تحفظ عهدهم الصادق والأمين بتعميق قيم النضال والتضامن والتوحد، في سبيل بناء مستقبل الشعب العربي الفلسطيني وحماية تطلعاته ومشروعه الوطني.
أما سفارة دولة فلسطين في بوخارست فقد نعت المناضل فؤاد البيطار (أبو الوليد) السفير السابق لدى رومانيا وعضو المجلس الثوري لحركة فتح حيث اعربت سفارة دولة فلسطين والجالية الفلسطينية في رومانيا عن بالغ الأسف لرحيل المناضل/ البيطار الذي أمضي سنوات حياته مناضلاً في سبيل قضية شعبه وأمته منذ أن التحق مقاتلاً في صفوف الثورة الفلسطينية في أواسط الستينيات وأستمر مكافحاً صلباً عن الحق الفلسطيني، وقد أعلنت عن تقبل التعازي في مقر السفارة مساء يوم الأثنين الموافق 5/11/2007م.
رحم الله السفير/ فؤاد محمود عرفه البيطار (أبو الوليد) وأسكنه فسيح جناته